German stiffneck

Er staat nog een half kistje German stiffneck en dan is het gedaan met de verkoop voor dit jaar. Heb je de knofloken al wel in huis maar nog niet gepoot, doe dat dan zo snel mogelijk, voor je het weet zit de vorst in de grond....

Afgelopen week was ik bij de groothandel in België op bezoek. Eén van de producten die voorbij kwamen was de rumtopf, een pot waar je vruchten onder alcohol inlegt. Je kunt er allerlei soorten fruit instoppen en na een maand of 3 heb je een heerlijk mengsel (zomer)fruit. Als alcohol neem je rum, brandewijn, pure alcohol (wel aanlengen...) als het maar minstens 50 % alcohol bevat. Heb je teveel fruit of blijft er wat aangetast fruit op de fruitschaal liggen, hup, in de rumtopf. We mochten ook nog wat eigengemaakte brouwsels proeven en het was heerlijk, zelfs om 11 uur 's morgens!

knoflook, heel veel knoflook

De afgelopen weken stonden in het teken van knoflook. Honderden pakketjes zijn verstuurd naar moestuiniers in Nederland,België en Duitsland. De kistjes in de schuur zijn bijna leeg en in de loop van volgende week verwacht ik laatste bollen te hebben verstuurd. Veel mensen hebben de knoflook al gepoot. Heb je dat nog niet gedaan, geen stress, je kunt knoflook poten tot eind november.

Keuringsdienst van Waarde en knoflook

Gisteren ging het programma Keuringsdienst van Waarde over knoflook, kijken dus! De knoflook die in de supermarkt ligt, de meest verkochte dus, komt uit China. Tegen de tijd dat deze knoflook op ons bord ligt is hij al 2 jaar oud! En dat gaat ten koste van de smaak.... In een een klein smaaktestje kwam de verse knoflook (van de Nederlandse teler Arjan Biesheuvel) als beste uit de bus. Tot mijn verbazing kwam de roze knoflook uit Frankrijk slecht uit de bus, had dat beter verwacht. De lekkerste knoflook kweek je natuurlijk zelf, in je moes- of achtertuin. Zoek je knoflookpootgoed, kijk dan even hier

.

pectine en geleisuiker

Pectine is een verdikkingsmiddel en je gebruikt het bij het maken van jam en gelei. Het is een puur natuurlijk product en wordt gemaakt uit de pulp van citrusvruchten, appels of suikerbieten. Jam wordt vaak gemaakt met geleisuiker. Geleisuiker is suiker met zo'n 5 % pectine, maar als je gewone suiker gebruikt plus los toegevoegde pectine en wat citroenzuur ben je veel vrijer in de verhouding suiker - pectine. Zo maak je jams met vaak de helft minder suiker!

Meer informatie over pectine vind je hier.

roseval

Deze foto van de oogst van de prachtige Roseval aardappel wil ik je niet onthouden. Bedankt, Wim en Anja.

en de radijzen..............!

Oogst van de Plum purple radijs op camping Lazy in Slowakije.

Meer radijzen vind je hier.

en ook de aardappels worden geoogst

Oogst Roseval aardappelen

knoflook oogsten

yoghurt van geitemelk

Ook van geitemelk kun je yoghurt maken. De yoghurt blijft wat dunner dan die van koeienmelk maar dat kun je ondervangen door de yoghurt dikker te maken met melkpoeder of met weipoeder.
Je kunt de yoghurt ook laten uithangen in een kaasdoek tot deze wat dikker is.

een overdaad aan fruit

Veel moestuiniers hebben in deze tijd een overvloed aan fruit in de tuin. Op youtube kwam ik een leuk recept tegen van fruitblokjes. Fruit, suiker en pectine, dat is wat je nodig hebt.
Lekker!

iets heel anders

Even niet over knofloken of over kaas maken maar over wandelen. Afgelopen weekend heb ik met mijn zus, broer en neef mee gedaan aan de Oxfam Novib Trailwalker, een wandeltocht van maar liefst honderd kilometer, grotendeels over onverhard terrein,binnen 30 uur.
En we hebben het gehaald...! Na 23 uur en 20 minuten kwamen we als 9de team, van de ruim 100, binnen. Met deze tocht hebben we 4000 euro binnen gehaald voor onderwijsprojecten in Birma (Myanmar). Alle sponsoren, hartelijk dank!

En teamgenoten, graag tot volgend jaar!

lekkere knoflook (3)

GSF 65, een vreemde naam voor een knoflook. De afkorting staat voor Garlic seed Foundation number 65, blijkbaar nummer 65 uit de verzameling van de GSF. Een nogal fantasieloze naam maar de smaak is wel bijzonder. Men zegt dat dit de meest scherpe, pittige knoflook is.... GSF 65 hoort bij de subgroep Rocambole en kan een bloemstengel vormen. De bollen zijn cremewit met vaak wat paarse vlekken en de teentjes zijn makkelijk te pellen. Meer informatie over knoflook vind je hier.

volvette kaas met minder vet

Kaas bevat vet, dierlijk vet. En die dierlijke vetten, in dit geval melkvet, bestaan vooral uit verzadigde vetten. In de trouw van vanmorgen las ik over een kaas met plantaardig vet ipv dierlijk. Het principe van deze kaas is simpel. Je roomt de melk af en vervangt het door plantaardige olie. Met deze melk maak je kaas en ze noemen het kees....

knoflookstengels

Een aantal soorten knoflook staat nu in bloei. Om de bolvorming te bevorderen kun je de stengels er uit knippen. Gooi ze niet op de composthoop maar eet ze lekker op. Ze zijn wat milder van smaak dan dan de bol en zowel rauw als gebakken te eten.
Zoek je een recept voor de knoflookstengels, kijk dan hier.
Met dank aan Kees!

lekkere knoflook (2)

Deze keer een softneck knoflook,de Broadleaf czech. Softneck soorten vormen meestal geen bloemstengels. Zoals je op de foto ziet zijn de teentjes lichtbruin met een vleugje rood. De 8 - 12 teentjes per bol zijn rauw erg heet, maar gebakken valt het reuze mee en hebben ze een heerlijke knoflooksmaak.
Afkomstig uit Oost-Europa.

Een overzicht van de beschikbare knoflooksoorten vind je hier.

een mooi voorbeeld!

In de nieuwsbrief van februari had ik het over het telen van aardappelen in een emmer. Eén van mijn klanten heeft dat prachtig uitgevoerd, zoals je ziet op deze foto!

lekkere knoflook (1)

Nu knoflook volop in het nieuws is als natuurlijk antibioticum wil ik graag een aantal soorten knoflook aan je voorstellen. Om te beginnen de Chesnok red, een prachtige knoflook uit de Kaukasus (Georgië). Chesnok red is een hardneck knoflook, d.w.z. hij vormt een bloemstengel en hoort bij de subgroep Purple stripe. Purple stripes vormen purperen strepen en vlekken op de bol en de tenen.
De teentjes zijn makkelijk te pellen en hebben een heerlijke volle smaak. Chesnok red is wat later volgroeid dan andere rassen.
Een overzicht van de beschikbare knoflooksoorten vind je hier.

pronkbonen

Wat een heerlijke, zonnige dag vandaag! Samen met mijn jongste dochter de pronkbonen gezaaid. Kuiltje maken tot op de vochtige grond (4 cm diep), dan doet Eva de bonen er in , kuiltje weer dicht gooien. Een gezellig klusje zo met z'n tweeën.
En nu maar hopen op wat regen!

rode bes en nachtvorst

In mijn tuin staan de rode bessen er prachtig bij. Dat is niet overal het geval. Van een klant hoorde ik dat door de nachtvorst van vorige week zelfs de bessen waren bevroren!
De kans op nachtvorst is nu wel voorbij, tijd om bonen en pompoenen te zaaien (of te planten als je ze binnen hebt voorgezaaid). Op de foto een prachtige en lekkere pompoen, de sugar pie.