Furious Fastrack

Een revolutionair druipreksysteem, van Amerikaanse makelij, voor het laten uitlekken en compact & stofvrij opbergen van je bierflessen. Meer weten, bekijk het filmpje...






Meer informatie zie levenvanhetland.nl

moedig vogeltje

Ik fietste eind van de middag naar het dorp en zag onderweg een Vlaamse gaai vliegen met iets in z’n bek. Hij werd aangevallen door een kleiner vogeltje en de gaai liet z’n buit vallen. Een verfromfaaid jong vogeltje tuimelde op het fietspad. Ik prees in stilte de moed van de vader- of moedervogel die zo z’n jong redde! Maar dat prijzen duurde maar een tel, uit m’n ooghoeken zag ik een kat uit de struiken springen en voor ik er erg in had greep hij het jonge vogeltje en ging er als een speer van door. De gaai ook maar de vader- of moedervogel bleef schreeuwend achter. Ik stond nog even met open mond te kijken en fietste toen maar door naar het dorp.

Voor de late poters

Wil je nog aardappels poten in je moestuin, de volgende rassen heb ik nog in de schuur staan:

Pink fir Apple
Raja
Rode eersteling
Rosalinde
Rote emma
Salad blue
Sarpo una
Shetland black
Sientje
Woudster

Mail me even als je wilt bestellen (antonie@levenvanhetland.nl, dan worden ze vandaag of morgen verzonden.

Bloody butcher

Heftige naam voor een mooie maissoort. Deze soort wordt in ieder geval gekweekt sinds 1845 maar is waarschijnlijk al veel ouder. In een jong stadium kun je deze heerlijk zoete mais eten als als suikermais. Laat je de kolven rijp worden dan kun je de korrels malen tot maismeel. En wat doe je daar mee? Je kunt er, zeker als je het wat grof maalt met een schrootmolen, heerlijk maisbrood mee maken. Je bakt een dergelijk brood van een mengsel van tarwe en maismeel. Heb je geen schrootmolen, leen er dan eentje van iemand die als hobby zelf bier brouwt.
De Black aztec is ook zo'n schitterend gewas, de korrels zijn donker blauw-zwart van kleur. Deze soort eet je ook in een jong stadium als suikermais, zijn ze wat ouder dan kun je er meel van malen óf je gebruikt ze als siermais.
Tot slot de Rode pofmais. Deze is bij uitstek geschikt om te poffen.Eerst laat je de kolven goed drogen, bijvoorbeeld door ze als siermais neer te zetten/leggen, dan de maiskorrels er uit peuteren en tot slot poffen in een pan met een beetje olie. Zout én zoet erg lekker.

Het is nu te tijd om mais te zaaien. Doe dit direct ter plekke of zaai ze voor in een potje in de vensterbank.

onwillige culturen, wat te doen

Een noodkreet uit Lagos, het yoghurt maken lukt niet meer! Ik vermoed dat het aan de yoghurtculturen ligt, deze zijn al wat ouder en niet in de koelkast bewaard. Ik heb onderstaand recept, met honing als extra brandstof voor de yoghurtbacteriën, gemaild naar de klant:

• melk verwarmen tot 35 graden C
• 200 ml lauwe melk in de binnenbeker gieten en de yoghurtcultuur plus een schepje honing toevoegen
• goed mengen!
• de rest van de melk toevoegen en zachtjes mengen
• binnenbeker zonder deksel in de yoghurtmachine zetten
• timer op 15 uur
• als de yoghurt klaar is de beker meteen in de koelkast plaatsen

Ik ben benieuwd of het gaat lukken!

Ook als de culturen prima in orde zijn is dit een prima recept. De timer hoeft dan niet op 15 uur, 7 - 10 uur is genoeg. Meer informatie over yoghurtculturen vind je hier.

Boerentenen en andere heerlijkheden

Het is nog wat vroeg om de Boerentenen te zaaien maar je kunt ze wel vast voorzaaien in een potje op een warm en licht plekje. Na half mei kunnen ze naar buiten. Denk er aan dat het forse groeiers zijn, ze halen zeker de 3 meter!
Niet alleen de boon is eetbaar, in Centraal Amerika worden ook de verdikte wortels gegeten. Misschien een idee dat eens te proberen aan het eind van het seizoen?
Boerentenen en andere pronkbonen eet je als snijboon of als droge boon. Boerentenen worden ook wel Priesterbonen genoemd. Die boerentenen begrijp ik wel maar waar de naam priesterboon vandaan komt?

Andere mooie en lekkere rassen zijn de Stiense pronkboon, Painted lady en Scarlet emperor.

Black russian tomaat

Ik verkoop heel wat zakjes tomaten zaden maar tot gisteren geen enkel zakje van de Black russian. Dat zal wel met de de crisis in Oekraïne te maken hebben, dacht ik. Tot ik gisteren zag dat deze tomaat nog helemaal niet op de website stond.... oeps... Daarom breng ik hem nu maar even extra onder de aandacht, de Black russian. Prachtig van kleur, mahonierood, en een heerlijke zoetzure smaak! Om niet te discrimineren noem ik ook gelijk de Black krim, iets anders van kleur en nog net wat intenser van smaak.

Black russian

Black krim

dreuge of knipselboon

Van de week schreef ik over de bonen op Levenvanhetland.nl maar wat ik vergat te melden is het volgende filmpje over de dreuge- of knipselboon. Voor sommigen nostalgie voor anderen helemaal nieuw!

Knipselbonen bezig met come-back


Voor de volledigheid een overzicht van de stam- en stokbonen, allen te zaaien in de maand mei.

stambonen

gritney (droogboon)
Groninger weekschil met draad (droogboon, je eet de hele peul)
Kentucky wonder (sperzieboon)
Bonties (sperzieboon/droogboon)
Friese gele woudboon (droogboon)
Groninger strogele (droogboon)
Drentse kievitsboon (droogboon)
Reade krobbe (droogboon)
Wieringerboon (droogboon)
Turtle beans (droogboon)
Zwarte piet (droogboon)


stokbonen

Rattle snake snap (sperzieboon)
dreuge boon (droogboon, je eet de hele peul)
Kentucky wonder wax (sperzieboon)
Kentucky wonder (sperzieboon)
Oldamster witte (droogboon)

De Aquastill in een nieuw jasje

Na ruim een jaar is de Aquastill weer terug bij Brouwland. Wil je zelf water of etherische oliën destilleren, dan is dit een handig apparaat. Voor mijn Belgische klanten, je kunt er ook alcohol mee destilleren. In dat geval heet het distilleren.... Sorry Nederlanders, hier mag dit niet zonder vergunning!

kwijnende basilicum

In de supermarkt kun je potjes met kruidenplantjes kopen. Deze potjes belanden bij ons op de vensterbank in de keuken waar ze al snel achteruit gaan.... Tot ik er achter kwam dat (vooral) basilicum veel meer water nodig heeft dan ik dacht. Tegenwoordig zet ik de plantjes in een bakje met water en iedere dag vul ik dat bij. Nog nooit zulke prachtige planten gehad! Bijna zonde om van de te oogsten.

tijd voor bonen

"Het is weer bijna bonentijd", schreef een klant vanmorgen. "Kun je de bestelling snel opsturen?" En inderdaad, het is al weer bijna mei, tijd om de bonen voor te kiemen. Direct ter plekke zaaien kan natuurlijk ook. Je hebt de keuze tussen sperziebonen en droge bonen, beide beschikbaar als stam- en als stokboon. En natuurlijk de prachtige pronkbonen zoals de Stiense pronkboon, deze passen niet alleen in de moestuin maar ook in de siertuin.

Misschien wel de mooiste boon is de Rattle snake snap

Hoeveel pootgoed heb je nodig?

Ik lees net dat de gemiddelde Amerikaan zo'n 50 kilo aardappelen eet. Stel dat wij Nederlanders net zo veel eten dan kun je in je eigen behoefte voorzien met slechts een stuk of 50 pootaardappelen! Dat valt mee. Voor deze poters heb je ongeveer tien vierkante meter moestuin nodig. Ook dat valt best wel mee. Wil je nog pootaardappelen bestellen, er zijn nog wat rassen beschikbaar. Klik hier voor een overzicht.

de smaak van tarwegras...

Hoe smaakt tarwegrassap? De meeste mensen omschrijven het als groenig, grassig en licht neigend naar zoethout. Maar pas sprak ik iemand die vond dat het ronduit naar drop smaakt. Zeg maar, een dropshot!

Sojamelk en sojaprut

Steeds meer mensen maken zelf sojamelk. Het scheelt behoorlijk in de prijs én je kunt zelf de toevoegingen bepalen (zout, suiker, vanille, fruit etc.). Als de sojamelk klaar is blijft er een sojabonenprutje achter in de sojamelkmaker. Niet wegggooien, je kunt dit weer verwerken tot een lekkere vegetarische sojaburger. In plaats van sojabonen kun je ook haver of rijst gebruiken.

Griekse yoghurt

Ik ontving van een klant een recept voor Griekse yoghurt wat ik graag met jullie deel.

Het geheim van de beste Griekse yoghurt is: uitlekken. Dikke, romige boerenyoghurt heet yiaoúrti sakoúlas - yoghurt uit de zak, verwijzend naar het kaasdoek waarin het uitlekt. Dikke yoghurt uit potjes (met een vetpercentage van 10 procent) wordt aangeduid als strangistó, uitgelekt. Het is heel makkelijk zelf te maken en elke yoghurt is geschikt: vol, halfvol of mager.

Meng een beetje zout door de yoghurt en laat het in een met kaasdoek beklelede vergiet (of een kwarkzak)op een koele plaats uitlekken. Zet er een kom onder om het vocht op te vangen. Het zout versnelt het uitlekken en verdwijnt met het vocht. Na een uur is een kwart van het vocht eruit. Na 4 of 5 uur lijkt het op zure room en is het geschikt om te worden gebruikt.

Als de yoghurt nog langer uitlekt, met wat extra zout, wordt het steeds dikker, bijna als verse roomkaas. Na 2-3 dagen is het 'yoghurtkaas' geworden en de smaak is beter als het gemaakt is van volle yoghurt.

In de koelkast blijft deze yoghurt zeker twee weken goed.

zelf jam maken

Het is juni en de eerste vruchten zijn weer rijp. Natuurlijk eet je op wat je op kunt eten maar de rest, wat doe je daar mee? In mijn vorige stukje schreef ik over drogen, een prima methode. Maar vruchten verwerken tot jam of gelei is ook erg lekker. Voor het maken van jam heb je naast de vruchten suiker nodig. De meeste mensen gebruiken geleisuiker, wat een mengsel is van suiker, pectine en citroenzuur. Veel goedkoper is het om zelf pectine en citroenzuur toe te voegen. Reken op 2 - 4 gram pectine en 5 - 15 gram citroenzuur (per kilo suiker).
Jan Boeren heeft een uitgebreid eBook geschreven over geleermiddelen, zeker de moeite waard!

Drogen als bewaarmethode

Nog even en de zomerse overschotten aan groenten en fruit komen weer van de moestuin. Niet alles kun je lang bewaren en daarom wordt de diepvries gevuld of de overschotten worden ingemaakt. Er is echter nog een prima methode om deze rijkdom te bewaren, drogen!
Drogen heeft een aantal voordelen, zoals een goed behoud van de voedingswaarde en smaak. Ook hebben gedroogde producten een lange houdbaarheid en nemen de gedroogde waren weinig plek in. En last but not least, het energiegebruik van het droogproces valt reuze mee. En zijn de producten eenmaal gedroogd dan is er geen energie meer nodig, dit in tegenstelling tot invriezen. De vriezer moet aanblijven om je producten te bewaren.

Je kunt van alles drogen: groenten, kruiden, bloemen, zaden, vlees en vis. De droogtemperaturen variëren van 30 tot 70 °C. Fruit bijvoorbeeld wordt gedroogd op 70 °C en voor kruiden wordt 40 °C aanbevolen.

Voor het drogen van groenten en fruit kun je een droogtoestel gebruiken, zoals die van Stockli. Meer informatie over deze droogtoestellen vindt je hier.

tarwegras

Waarom tarwegras zo gezond is hoef ik je waarschijnlijk niet meer te vertellen, daar is al veel over geschreven. Waar niet zoveel over wordt geschreven is het kweken van tarwegras. In de eerste plaats heb je biologische tarwe nodig met een goede kiemkracht. Dit wordt ook wel tarwegraszaad genoemd. De biologische tarwe uit de winkel is vooral bedoeld om te bakken en koken en heeft onvoldoende kiemkracht.
Vervolgens moet er gezaaid worden. Ik zaai zelf het tarwegraszaad in de bovenste etage van de Geo kiemtoren (zie foto). de andere etages gebruik ik dan voor kiemzaden als rucola-kers, mosterd etc. Geef de zaden regelmatig water (toch wel 2 3 keer per dag) en al snel zal de tarwe gaan groeien. Als het tarwegras zo'n 10-15 cm hoog is kun je gaan oogsten..!
Knip het tarwegras kort boven de wortels af en pers het sap, met een tarwegrasmolen, uit de stengels. Gebruik bij voorkeur een handmolen, dan wordt het tarwegras langzaam geperst en blijven alle voedingsstoffen behouden.
Wil je het wat groter aanpakken, gebruik dan de kiemkist van Eschenfelder. Deze heeft een groter oppervlakte dan de Geo kiemtoren, 30 x 40 cm. Je kunt hem in z'n geheel inzaaien of in etappes zodat je regelmatig tarwegras kunt oogsten.

Meer informatie over tarwegraszaad en de verschillende kiembakken, vind je hier

Mocht je nog vragen hebben over de teelt van tarwegras, mail me gerust!

Citroenkomkommer

De meeste zaden zijn binnen. Net als bij het pootgoed zijn er een aantal nieuwe soorten/rassen. Eén daarvan is de Citroenkomkommer. Het is een variëteit van de gewone groene komkommer die bij de supermarkt ligt en bestaat al sinds 1930. Je zaait de zaden eind april, binnen op de vensterbank of in de kas, zodra het gevaar op nachtvorst is geweken zet je ze buiten op een beschutte zonnige plek. Heb je een kas, zet ze dan daar. Het is een stevige groeier die een overdaad aan vruchten geeft. Oogst ze als ze jong zijn, de smaak is dan het best. Je kunt ze ook laten rijpen, de vruchten kleuren prachtig geel en later baksteenrood.

Dit jaar zelf citroenkomkommers oogsten? Stuur een mailtje naar antonie@levenvanhetland.nl

pootgoed compleet

De lijst met pootaardappelen is compleet! Er zijn een aantal nieuwkomers, ik noemde al de Kerkovske Rohlicky, maar er zijn er meer: Blaue schweden, all blue, Arran victory, Zeeuws bontje, Rosalinde en de Meikoningin.
Een overzicht van het beschikbare poetgoed vind je hier. Op het plaatje zie je het Zeeuws bontje, een oud (1870) ras uit de provincie Zeeland.